In der Gastro lancieren wir stetig neue und verschiedene Projekte zum Thema Foodwaste. Sei es an einem Spieltag oder in unseren täglichen Betrieben, wir streben nach Verbesserung und wollen Foodwaste vermeiden. Zum Beispiel sind immer wiederkehrende Schulungen wichtig, wir können durch Anmeldungen und gleichbleibende Abrufmengen ideal planen, nach Spielende sind Waren mit 50% Reduktion erhältlich und über Funk werden Bestandesupdates im ganzen Stadion mitgeteilt und verteilt. Zudem wird Abfall nach Dosen, Glas, Karton und Papier getrennt.

Foodwaste Monitoring
In der Saison 2024/25 haben wir in der Küche mit dem KI-basierten System Kitro eine Software eingeführt, welche Speiseabfälle vollumfänglich erfasst und daraus Empfehlungen zur Vermeidung von Foodwaste abbildet. In der ersten Phase ging es um die Bestandsaufnahme der aktuellen Situation während einer Saison. Erkenntnisse sind, dass der Branchen-Benchmark bei rund 100 Gramm Foodwaste pro Gast liegt und wir befinden uns aktuell bei 20 Gramm pro Gast. Ein wichtiger Effekt war die Sensibilisierung der Mitarbeitenden: Das regelmässige Wiegen der übrig gebliebenen Speisen hat das Bewusstsein nachhaltig gestärkt. Die höchsten Foodwaste-Mengen fielen bei Dine&View sowie generell bei Buffet-Angeboten an.